Jakość jaj ma zasadnicze znaczenie dla dochodów producentów i zdrowia konsumentów, ale sugeruje również prawidłowe lub nieprawidłowe żywienie kur niosek.
Jakość jaj: wskazówki dotyczące karmienia kur niosek
Możliwa jest analiza jakości jaj, obserwując żółtko, białko i skorupkę.
Jakość żółtka
Jakość żółtka przejawia się w jego konsystencji, kolorze i składzie.Kolor żółtka waha się od jasnożółtego do głębokiego pomarańczu. Tonacja zależy od asymilacji pigmentów lipidowych, które składają się na dietę tych ptaków.
Wielu producentów stosuje substancje syntetyczne lub specjalne pasze, aby uzyskać kolor preferowany przez konsumentów. Zależy to od każdej kultury, ale zwykle kojarzymy intensywniejszy kolor z bardziej „polowym” jajem.
Kombinacja syntetyczna składa się zwykle z zeaksantyny, luteiny i kapsantyny. w różnych proporcjach. Suplementy te można uzupełnić wprowadzając do diety kurczaka kukurydzę lub lucernę.
Konsystencja żółtka zależy głównie od przepuszczalności błony żółtkowej.. Żywienie kur zazwyczaj nie ma bezpośredniego wpływu na tę przepuszczalność, ale decydującymi czynnikami są: warunki przechowywania, wiek kury nioski i czas od zniesienia do spożycia.
Plamy żółtkowe
Jednym z najważniejszych aspektów składu pąka jest obecność drobnych krwotoków. Te plamki krwi powstają podczas owulacji i pojawiają się na powierzchni żółtka, a po utlenieniu stają się brązowe lub białawe.
Przyczyną tego zjawiska są czynniki genetyczne, wiek zwierzęcia oraz stres w jego wychowaniu. Obecnie uważa się, że obecność substancji toksycznych w paszach handlowych może zwiększać częstotliwość plam.
Jakość albumin
O jakości białka (czystości) decyduje głównie jego konsystencja. Najbardziej decydującymi czynnikami są świeżość jaj i wiek kury nioski, chociaż dobra pasza handlowa jest również kluczowa i musi zawierać odpowiednie poziomy i źródła białka.
Mączka mięsna lub fasolowa Są to źródła białka sprzyjające konsystencji białka, natomiast mąki rzepakowe i słonecznikowe zaburzają tę cechę. Dalej, specyficzne aminokwasy, takie jak lizyna, mają pozytywny wpływ na konsystencję białka.
Niemniej jednak,nadmiar magnezu i innych metali w diecie może pogorszyć jakość jaj. To samo dotyczy zanieczyszczenia wanadem, któremu można przeciwdziałać za pomocą kontrolowanych dawek kwasu askorbinowego.
Jakość powłoki
W stosunku do powłoki, jedynym aspektem, który można modyfikować przez karmienie kury, jest grubość. Prawie 95% skorupy jaja składa się z węglanu wapnia, substancji, która chociaż pochodzi z większości kości zwierzęcia, może być również preferowana w diecie.
To z tego powodumożna podać dodatkową dawkę wapnia wraz z paszą dla kur niosek. Zaleca się, aby wapń towarzyszył nieorganicznemu fosforowi, aby również promować wymianę kości u zwierząt.
Oprócz, należy zauważyć, że dieta kur niosek musi koniecznie zawierać witaminę D3, niezbędny do promowania zwapnienia kości i poprawy gęstości skorupy.
Jakość jaj: dbałość o obchodzenie się i medycyna zapobiegawcza
Przede wszystkim należy zauważyć, żemedycyna profilaktyczna utrzymuje zwierzę w zdrowiu i poprawia jego produktywność. W tym sensie konieczne jest przestrzeganie okresowych szczepień przeciwko syndromowi opadania pozycji, zakaźnemu zapaleniu oskrzeli i chorobie Newcastle.
Jeśli chodzi o obchodzenie się ze zwierzętami, ideałem jest zminimalizowanie stresu związanego z ich hodowlą. W tym celu należy unikać nagłych zmian w siedlisku i oświetleniu oraz przeludnienia w środowisku, a także utrzymywać regularne harmonogramy i częstotliwości odbioru jaj.
Jakość jaj zależy również od ich wpływu na zdrowie konsumenta.. Obecnie istnieje tendencja do pozyskiwania jaj o uprzywilejowanych właściwościach odżywczych: duże spożycie kwasów omega 3, witamin i kwasu foliowego.
Główne źródło obrazu: Fir0002
