Aflatoksyny to mykotoksyny lub inaczej toksyny grzybowe; są produkowane przez grzyby aspergillus flavus, do. parasiticus i puberulum penicillium. Aflatoksyny są najlepiej poznanymi mikotoksynami i dlatego najczęściej badanymi.
Aflatoksykoza to nazwa choroby wywołanej spożyciem skażonej żywnościaflatoksyny. Choroba ta rozprzestrzenia się głównie w miejscach o dużej wilgotności, gdzie żywność, zwłaszcza zboża, może zostać skażona grzybami.
Również ziarna, które nie były przechowywane z zachowaniem niezbędnych środków sanitarnych, są podatne na skażenie.Ogniska aflatoksykozy odnotowano w miejscach, w których produkowana jest żywność z tych skażonych zbóż lub ziaren, zwłaszcza gdy są one stosowane w karmach dla psów o dużej zawartości składników odżywczych.
Jak i w jakich rodzajach żywności wytwarzane są aflatoksyny
Żywność może być zanieczyszczona aflatoksynami podczas całego procesu produkcyjnego. Może się to zdarzyć podczas zbiorów, później podczas przechowywania, a także podczas przetwarzania.
Najczęściej zanieczyszczone ziarna i zboża to ryż, jęczmień, żyto, kukurydza, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, nasiona bawełny i sorgo. Najważniejszymi czynnikami są zawartość wody, wilgotność i temperatura ziarna..
Kto może odczuwać skutki aflatoksyn?
Najbardziej wrażliwe na chorobę są zwierzęta takie jak prosięta, kaczki i koty; także psy, owce i indyki. Ludzie na ogół nie cierpią z powodu aflatoksykoza, ale dzieci mogą zostać zatrute. Zwróć szczególną uwagę na psy, ponieważ zdarzają się przypadki żywności skażonej aflatoksynami dla tych zwierząt.
Skutki aflatoksyn
Najbardziej dotkniętym narządem jest wątroba. Uszkodzenie tego narządu powoduje szereg objawów, które zależą od różnych czynników. Śmierć człowieka lub zwierzęcia może nastąpić nawet z powodu aflatoksyn.
Objawy aflatoksykozy
Objawy zatrucia aflatoksyną zależą od ilości i czasu ich spożycia.. Będzie również miał wyraźny wpływ, czy jest to zwierzę, czy osoba.
Objawy psów z aflatoksykozą
Nagłe objawy występują po spożyciu, podobnie jak w przypadku wymiotów i odmowy jedzenia. Konsekwencją może być utrata wagi, a także krwawienie i gromadzenie się płynów w okolicy brzucha; w najpoważniejszych przypadkach może nastąpić natychmiastowa śmierć zwierzęcia.
Mogą również wystąpić przewlekłe objawy, takie jak utrata masy ciała, apetyt i wahania nastroju.. Kolejnym ryzykiem jest niewydolność wątroby i zaburzenia procesu krzepnięcia krwi.
Objawy u innych zwierząt z aflatoksykozą
Aflatoksykoza objawia się różnymi objawami u różnych gatunków zwierząt. Sygnały te można podsumować w następujący sposób:
- Uszkodzenia wątroby, takie jak marskość, zwłóknienie i rak.
- Uszkodzenie dróg żółciowych.
- Niedokrwistość.
- Żółtaczka
- Urazy nerek
- Mutacje w szpiku kostnym.
- Problemy endokrynologiczne i rozrodcze.
- Warunki oddechowe.
- Zmiana układu nerwowego.
- Depresja układu odpornościowego.
Objawy u ludzi z aflatoksykozą
W przypadku ludzi objawy zależą od takich czynników, jak wiek, płeć i stan fizyczny.. Również ilość i czas, w którym zostały spożyte.
U osób spożywających duże ilości aflatoksyn w krótkim czasie najczęstszymi objawami są:
- Uraz wątroby.
- Ból brzucha
- Problemy z trawieniem i wchłanianiem pokarmu.
- Wymioty
- Zmiana stanu świadomości.
- Napady padaczkowe
- Obrzęk płuc.
W najbardziej ekstremalnych przypadkach osoba może zapaść w śpiączkę, a nawet umrzeć. Kto od dawna stosują aflatoksynę w niewielkich ilościach, mogą mieć objawy takie jak:
- Postępująca niewydolność wątroby.
- Jeśli komórki wątroby są zmutowane przez aflatoksyny, może rozwinąć się rak wątroby.
Zapobieganie
Głównym z nich jest prawidłowe traktowanie upraw i upraw spożywczych. Zarówno w przypadku ludzi, jak i zwierząt zaleca się spożywanie pokarmów dobrej jakości. W tym sensie zwykłemu człowiekowi trudno jest wykryć mykotoksyny w mięsie, serach czy jajkach.
Nie należy spożywać zbóż ani zbóż, w których wykryto jakiś rodzaj grzyba lub pleśń.
Leczenie
Kiedy już odczuwasz skutki aflatoksyn, Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, jest powstrzymanie spożycia skażonej żywności; doinni, musimy rozpocząć leczenie objawowe. Oznacza to, że leki są podawane tylko w celu zmniejszenia objawów lub dyskomfortu wywołanego przez chorobę. Zauważ, że antybiotyki nie mają wpływu na aflatoksyny.