Ryba guato, nazwana naukowo Epinephelus itajara, Jest to rodzaj granika charakteryzującego się dużymi wymiarami. Większość okazów znajduje się na wybrzeżach kontynentu amerykańskiego, choć widziano je również w północno-wschodniej Afryce.
Oprócz ryb guato, ten grouper otrzymuje kilka popularnych nazw, takich jak grouper Goliath, grouper cherna lub grouper guasa, wśród wielu innych lokalnych przezwisk. Historycznie jego rozmiar sprawiał, że był popularny wśród rybaków i kupców, dopóki nie stał się przedmiotem zawodów rekreacyjnych. Co więcej, Jego mięso wyróżnia się wartością odżywczą i uznanym smakiem, podobnym do pospolitego granika.
Morfologia i zachowanie ryb Guato
To zwierze Jest to jedna z największych ryb w Oceanie Atlantyckim, może przekroczyć dwa metry i 300 kilogramów. Ma mocne i wydłużone ciało, z szeroką głową, w której kontrastują małe oczy. Jego zaokrąglone płetwy piersiowe i ogonowe są większe niż płetwy brzuszne i grzbietowe. Dodatkowo podstawa tego ostatniego wyróżnia się tym, że pokryta jest łuskami i grubą skórą.
Jego żółty, szary lub oliwkowy kolor z małymi plamkami pomaga wtopić się w otoczenie. Zwykle tony te są tym bardziej trzeźwe, im większe i bardziej dorosłe jest zwierzę, podczas gdy osobniki młodociane mogą prezentować pewien liniowy i czerwonawy wzór.
Dieta ryb guato składa się zasadniczo ze skorupiaków, ryb, ośmiornic, a nawet niektórych młodych żółwi. Dla niej, mieć trzy lub pięć rzędów zębów na żuchwie. Te, w szczególności ich siekacze, charakteryzują się słabym rozwojem, co pomaga odróżnić je od innych rodzajów dużych gruperów.
Generalnie ich schwytanie opiera się zwykle na zasadzce. A) Tak, mają tendencję do ukrywania się między rafami, dopóki nie zaczekają na przejście dogodnej zdobyczy. Wyróżniają się przy tym ukrywaniem się przed drapieżnikami, takimi jak makrela królewska, mureny, rekin piaskowy czy rekin młot.
Na poziomie rozrodczym ryba guato ma tę szczególną cechę, że jest protogynicznym hermafrodytą, co oznacza, że najpierw dojrzewa płciowo jako kobieta, a z wiekiem staje się mężczyzną.
W stanie żeńskim uwalniają jajeczka, podczas gdy jako samce produkują plemniki. Po zapłodnieniu jaja te są rozpraszane przez prądy wodne, co daje im nazwę pelagiczny.
Siedlisko i stan ochrony
Większość populacji ryb guato znajduje się w płytkich wodach, w pobliżu obszarów skalistych, z koralowcami i błotem.. Jego względna bliskość wybrzeża może ułatwić jego schwytanie; jednak mają tendencję do ukrywania się w małych jaskiniach, gdzie przyjmują bardzo terytorialną i samotną postawę.
Jego położenie geograficzne par excellence to wschodnie wybrzeże Ameryki, od Florydy po południową Brazylię, w tym na Morzu Karaibskim.. Jednak występuje również wzdłuż zachodniego wybrzeża Pacyfiku, od Kalifornii po Peru. Ponadto warto zwrócić uwagę na obecność niektórych okazów na wybrzeżach Afryki od Senegalu po Kongo; rzadko widuje się go na Wyspach Kanaryjskich.
Duży rozmiar tej ryby w połączeniu z dużą wartością gastronomiczną sprawiają, że jest to gatunek bardzo prześladowany przez rybaków. Co więcej, jego powolny wzrost i niskie tempo reprodukcji sprawiają, że jest to gatunek bardzo podatny na wyginięcie.
W rzeczywistości Międzynarodowa Unia Ochrony Przyrody (IUCN) uważa go za wrażliwy, argumentując, że jego populacja zmniejszyła się o 80% w ciągu ostatnich 10 lat.
