Sardela lub sardela to ryba grubokształtna z rodzaju Engrauli, do którego należy 9 różnych gatunków. Zwierzęta te odgrywają fundamentalną rolę w łańcuchu pokarmowym w oceanach i mają wpływ również poza nim. Dobry stan zdrowia tych populacji zwierząt umożliwia życie w oceanie, jakie znamy.
Zwierzę nazywa się anchois, gdy mówi się o nim w stanie żywym lub świeżym do spożycia przez ludzi. Jego inna nazwa, anchois, jest otrzymywana po procesie solenia i następnie pakowaniu w olej roślinny w celu jego konserwacji. Następnie pokazujemy cechy tego zwierzęcia i jego ogromne znaczenie jako pokarmu dla ludzi.
Charakterystyka sardeli lub sardeli
Sardela lub anchois jest jedną z ryb najlepiej znanych i spożywanych przez ludzi, obok innych niebieskich ryb, takich jak ostrobok czy sardynki. Jak powiedzieliśmy, otrzymasz jedno lub drugie imię w zależności od stanu. Jeśli jest żywy lub spożywany na świeżo, będzie to anchois, kiedy jest puszkowany, będzie znany jako anchois.
Jest to mała ryba, od 9 do 20 centymetrów. Ma bocznie skompresowany i wydłużony korpus. Ma spiczasty pysk, a szczęka jest krótsza niż szczęka górna. Widziany z przodu obszar twarzy jest miękki i przygnębiony, który rozszerza się, gdy dociera do skrzeli. Ta cecha służy zagrożeniu drapieżnikom.
Ponadto te ryby mają duże oczy, które zajmują prawie cały obszar twarzy, ponieważ są bardzo wizualnymi zwierzętami. Kiedy są żywe lub świeże, mają bardzo efektowny niebieski kolor, który jest tracony po przygotowaniu konfitury.
Dystrybucja sardeli
Chociaż istnieje kilka gatunków sardeli lub sardeli, jednym z najważniejszych na poziomie gastronomicznym i handlowym jest sardela europejska (Engraulis encrasicolus).
To zwierzę występuje na całym atlantyckim wybrzeżu Europy, Morzu Śródziemnym, Morzu Czarnym i całym atlantyckim wybrzeżu Afryki, a nawet w małych regionach Oceanu Indyjskiego, takich jak Mauritius, Seszele i obszary upwellingu wokół Somalii.
Siedlisko sardeli
Engraulis sp. z o.o. jest to zwierzę pelagiczne, to znaczy żyje na powierzchni mórz i oceanów, na maksymalnej głębokości 400 metrów. Gatunek tworzy duże ławice, które każdego roku zapewniają okazom niezbędną ochronę przed migracją z półkuli północnej na południe.
Migracja sardeli jest jednym z najważniejszych wydarzeń naturalnych, jakie mają miejsce w oceanach. To czas wykwitu życia, obfitości pożywienia i dobry czas na połów człowieka.
Wartość handlowa sardeli lub sardeli
Sardela lub sardela ma wysoką wartość handlową i jest jedną z najczęściej spożywanych ryb na świecie. W niektórych krajach, takich jak Hiszpania, to zwierzę stanowi 30% ryb spożywanych w całym krajuPoza tym, że kraj ten jest świetnym eksporterem, zwłaszcza wariantu konserwowego.
Będąc gatunkiem o dużym znaczeniu handlowym, połowy w ostatnich dziesięcioleciach znacznie wzrosły. W wielu przypadkach niektóre populacje zostały całkowicie zniszczone, tak że nie złowiono ani jednej sardeli, bez względu na to, jak bardzo się starały.
Z tego powodu w wielu krajach europejskich ustanowiono prawo, na mocy którego nie można było złowić ani sprzedać okazów poniżej 9 centymetrów, za młode zwierzęta.
Nadmierna eksploatacja rybołówstwa wraz z problemami środowiskowymi – takimi jak zanieczyszczenie i globalne ocieplenie – spowodowały, że liczba okazów tego gatunku obecnie spada.
Oprócz ustanowienia środków ograniczających w odniesieniu do rozmiaru, zadekretowali również zamknięcia połowów w określonych porach roku, a także okresy eksploatacji w określonych regionach.
Ponieważ sardela znajduje się na bardzo niskim ogniwie w łańcuchu pokarmowym oceanów, jej zniknięcie może spowodować prawdziwe spustoszenie ekologiczne we wszystkich oceanach Ziemi. Dlatego konieczna jest ochrona tego gatunku za wszelką cenę, zarówno dla siebie, jak i dla reszty otaczających nas zwierząt.
