W dzisiejszych czasach umiejętność odnalezienia i prześledzenia – w całym łańcuchu pokarmowym – produktu lub zwierzęcia przeznaczonego do spożycia jest niezbędna. Po licznych postępach w tej dziedzinie, obecnie blockchain jest uważany za „najnowszy krzyk” w dziedzinie identyfikowalności żywności.
Dlaczego identyfikowalność żywności jest ważna?
Wiele problemów w sektorze spożywczym – takich jak zanieczyszczenia krzyżowe lub zatrucia pokarmowe – pogarsza brak informacji i identyfikowalności.
Zidentyfikowanie źródła zanieczyszczenia w łańcuchu pokarmowym nie jest łatwe przy użyciu tradycyjnych metod. Może to potrwać kilka dni lub miesięcy, zwiększając koszty i ryzyko, w wyniku czego marnuje się żywność.
Wykazano, że inwestycje w nowoczesne metody identyfikowalności skracają czas potrzebny do zlokalizowania produktu w łańcuchu produkcyjnym. W ten sposób żywność, która musi zostać wycofana z rynku, jest rozpoznawana iw jakich placówkach się znajduje.
Blockchain: „ostatni przełom” w identyfikowalności żywności
Blockchain to technologia oparta na przechowywaniu i przesyłaniu danych za pomocą bloków. Informacje są przesyłane w postaci zaszyfrowanej, co zapewnia większą niezawodność. I tak znamy 360º otaczające dany produkt spożywczy.
Wykorzystanie blockchaina pozwala na posiadanie bezpiecznej i przejrzystej bazy danych. Dlatego jest uważana za technologię, w której „prawda” jest budowana, osiągana i wzmacniana przez samych członków.
W jaki sposób blockchain odnosi się do łańcucha pokarmowego?
System blockchain umożliwia posiadanie historii wszystkich ogniw w łańcuchu pokarmowym. W ten sposób udaje mu się w przejrzysty sposób zarządzać informacjami o jedzeniu.
System blockchain umożliwia użytkownikowi śledzenie śladu żywności na wszystkich etapach łańcucha produkcyjnego, dzięki czemu osiągane są maksymalne poziomy bezpieczeństwa żywności.
Możliwość śledzenia żywego inwentarza: od gospodarstwa do stołu
20 listopada 2018 roku firma Carrefour uruchomiła pierwszy food blockchain w Hiszpanii. W szczególności dotyczyło to kurczaków z wolnego wybiegu hodowanych bez stosowania antybiotyków, jednego z najwyższej jakości ekologicznych produktów.
W ten sposób sieć hipermarketów stała się pionierem w wykorzystaniu tej technologii przechowywania i przesyłania informacji.
Możliwość śledzenia rybołówstwa: od łodzi do stołu
Zastosowanie systemu blockchain do rybołówstwa stanowi kontynuację innowacyjnego procesu zapoczątkowanego przez kury z wolnego wybiegu, potwierdzając zaangażowanie sektora rolno-spożywczego w B+R+i.
30 kwietnia br. Carrefour wybrał nowy produkt do zastosowania systemu blockchain. To świeży morszczuk „Jakość i pochodzenie”.
W jaki sposób konsument korzysta z blockchain?
Żywność podlegająca temu systemowi będzie sprzedawana jak każdy inny produkt. Ale nawet starsze będą zawierać kod QR na etykiecie, który można zeskanować dowolnym smartfonem. Dzięki temu konsument będzie mógł w jednej chwili uzyskać wszystkie informacje dotyczące kupowanego przez siebie produktu.
W przypadku morszczuka, niedawno wprowadzonego do systemu blockchain, będziesz wiedział:
- Który statek ją schwytał.
- Współrzędne łowiska.
- Użyty sprzęt połowowy.
- Rynek docelowy.
- Jak kondycjonowano ryby.
- W którym momencie została dostarczona do Carrefour.
„Wzajemne zaangażowanie w łańcuchu wartości poprzez systemy oparte na innowacyjności i przejrzystości, takie jak blockchain, zbliżają produkty i dystrybutorów do społeczeństwa oraz uznają zrównoważony rozwój za jedyną drogę naprzód”.
– Jesús Lourido, manager Puerto Celeiro, współpracujący w tym zakresie z Carrefourem –
Ten innowacyjny proces będzie kontynuowany, co potwierdza firma Carrefour. Ta i inne duże sieci supermarketów planują stopniowo stosować tę technologię w dużej części swoich produktów.