Mleko jest jednym z kluczowych pokarmów w życiu człowieka. Od momentu narodzin do późnej starości ten ważny pokarm jest obecny w dużej części codziennej diety.
Z tego powodu ważne jest, aby wiedzieć trochę więcej o różnych rodzajach mleka dostępnych na rynku. W ten sposób można podjąć bardziej odpowiednią decyzję, zgodnie z konkretnymi wymaganiami członków rodziny.
Różne rodzaje mleka dostępne na rynku
Od momentu narodzin aż do późnej starości mleko spełnia różne wartości kaloryczne i witaminowe niezbędne dla każdego wieku.Gęstość odżywcza mleka jest jednym z jego głównych składników, oprócz dostarczania organizmowi białek, tłuszczów i minerałów.
Mleko jest niewątpliwie jednym z głównych źródeł energii. Można go pobrać bezpośrednio z wymion zwierzęcia do kubka, chociaż nie jest to zalecane.
Ideałem jest zabranie go w dowolnej z jego różnych prezentacji, które zostały wcześniej przetworzone. Jeśli chodzi o jego obróbkę, po uzyskaniu mleka na rynku można znaleźć zasadniczo dwa rodzaje mleka: pasteryzowane i termizowane.
Chociaż te dwa rodzaje mleka można znaleźć na rynku, prawdą jest również, że jego prezentacja może się różnić. W tym znaczeniu można znaleźć między innymi mleko pełne, odtłuszczone, półtłuste, o przedłużonej trwałości oraz mleko w proszku.
Różnice między różnymi rodzajami mleka
Surowe mleko
Mleko surowe to takie, które jest pozyskiwane bezpośrednio z wymion zwierzęcia. Jego smak jest zwykle znacznie silniejszy niż mleka, które zostało przetworzone. Jedną z głównych cech odróżniających to mleko od mleka przetworzonego, oprócz walorów smakowych, jest jego wartość odżywcza.
Chociaż surowe mleko zawiera naturalnie wszystkie witaminy, najlepiej spożywać je dopiero po przetworzeniu.
Powód? Podczas przetwarzania mleka eliminowane są również bakterie, które mogą być szkodliwe dla zdrowia człowieka.
Mleko pasteryzowane
Mleko pasteryzowane to chyba jeden z najbardziej znanych rodzajów mleka na rynku. Jest to jeden z najczęściej stosowanych procesów na świecie, który przedłuża żywotność produktu.
Proces ten polega na poddaniu mleka obróbce, której głównym celem jest wyeliminowanie z niego mikroorganizmów i bakterii. W ten sposób możliwe jest nie tylko przedłużenie żywotności produktu, ale także uczynienie go odpowiednim do spożycia przez ludzi.
Zabiegi na przetwórstwo mleka
Mleko termizowane
Proces ten polega na poddaniu mleka działaniu wysokich temperatur, między 62ºC a 65ºC przez około 20 sekund. W przeciwieństwie do mleka pasteryzowanego, proces ten zachowuje oryginalny smak prawie nienaruszony. Wynika to głównie z faktu, że mleko pasteryzowane jest przetwarzane w niższych temperaturach.
Podobnie jak obróbka mleka pasteryzowanego, mleko termizowane ma na celu wyeliminowanie mikroorganizmów, które mogą być szkodliwe dla spożycia przez ludzi. Ta obróbka wydłuża również okres przydatności do spożycia produktu.
Mleko UHT
Ten rodzaj mleka jest najbardziej sterylizowanym, jaki można znaleźć na rynku. Jego przetwarzanie ma na celu wyeliminowanie absolutnie wszystkich mikroorganizmów i bakterii, które mogą się w nim znajdować. Następnie mleko jest umieszczane w hermetycznych pojemnikach, które są wcześniej całkowicie wysterylizowane.
Ważne i interesujące jest poznanie różnych procesów obróbki surowego mleka. Każdy z tych procesów koncentruje się na różnych potrzebach, które pojawiają się w ciągu życia człowieka.
W tej analizie ze względu na wiek, w pierwszych latach życia ideałem jest spożywanie mleka poddanego obróbce UHT. Następnie smak i wskazania specjalistów określą najbardziej odpowiedni rodzaj mleka dla każdej osoby.
Rynek jest zalewany różnymi rodzajami nabiału, które z kolei występują w różnych prezentacjach.Dzięki różnym procesom obróbki możliwe jest określenie, który rodzaj mleka jest najbardziej odpowiedni zgodnie z wymaganiami każdego członka rodziny.
