Codziennie spożywamy sporo nabiału i chociaż wiemy skąd on pochodzi, nie znamy ras krów mlecznych ani ich cech charakterystycznych. Dlatego w poniższym artykule powiemy Ci, czym one są i jakie aspekty każdego z nich podkreślamy.
Krowa domowa, czyli samica z gatunku Bos primigenius taurus, to ssak parzystokopytny z rodziny Bovidae, który jest z nami od ponad 10 000 lat w hodowli. Obecnie znanych jest około 250 ras, z których niektóre przodują w produkcji mleka, ale inne są lepsze ze względu na mięso lub nietypowy wygląd.
Jakie rasy krów mlecznych istnieją?
Bydło to gatunek ssaków wykorzystywany przez człowieka nie tylko do mięsa, ale również do mleka, które produkuje. Są to jedne z najpowszechniejszych ras krów pod względem produkcji mleka. Nie przegap ich!
1. Holsztyn
Znana również jako krowa fryzyjska, rasa holsztyńska pochodzi z regionów Dolna Saksonia i Schlewiwg-Holsztyn w Niemczech i Holandii. Wyróżnia się dużą produkcją mleka i bardzo dobrze przystosowuje się do środowiska.
W rzeczywistości została adoptowana jako krowa mleczna w kilku krajach. Rasa holendersko-argentyńska wywodzi się od niej i jest najczęściej spotykana w gospodarstwach, wyróżnia się białym ciałem z czarnymi plamami i różowymi wymionami.
2. Norman
Ta rasa zapewnia nie tylko dobrą ilość, ale także dobrą jakość mleka, które dzięki zawartości kazeiny daje więcej przy przetwarzaniu na ser.Rasa normańska może produkować do 20 litrów mleka dziennie i jest bardzo popularna w krajach Ameryki Łacińskiej. Jest to bardzo znaczący wariant we Francji, ponieważ ma ponad 2,1 miliona żywych okazów rocznie.
3. Pasiega
Zwana także rojina lub roja pasiega, ta krowa, która produkuje do 20 litrów mleka dziennie, pochodzi wyłącznie z regionu Valles Pasiegos w Kantabrii w Hiszpanii. Jego ruda sierść – ognista lub orzechowa – jest jego główną cechą fizyczną, a także faktem, że może mierzyć do 130 centymetrów wzrostu, co jest wynikiem jego długich i cienkich kończyn.
4. Simental
To kolejna z ras krów mlecznych wykorzystywanych do tworzenia dojrzałych serów i jogurtów typu „greckiego” od średniowiecza. Pochodzi ze Szwajcarii, a konkretnie z gór Berna, i jest uważany za „podwójny cel” ze względu na mięso i dzienną produkcję 19 litrów mleka.Wyróżnia się futrem z orzecha laskowego i białymi plamami, zwłaszcza na głowie.
5. holenderski-argentyński
Ta rasa bydła wywodzi się od rasy holsztyńskiej i żyje w Argentynie i Urugwaju. Pierwsze okazy urodziły się w Holandii w 1880 roku, a później zostały sprowadzone do gospodarstw na żyznych ziemiach w obu krajach Ameryki Południowej.
Jest to duża rasa, ma białą sierść z czarnymi plamami, średniej wielkości rogi, białe kończyny i dobrą adaptację do siedliska. Jego produkcja mleka ma niższy procent tłuszczu niż krów innych ras, co jest rekompensowane dzienną ilością, jaką może wyprodukować.
6. Jersey
Ta rasa pochodzenia brytyjskiego jest rasą „dwufunkcyjną” i charakteryzuje się jasnobrązową sierścią i białawym podbrzuszem, a także uległością i wysoką zawartością tłuszczu w produkowanym przez nią mleku.Jest niewielkich rozmiarów – od 360 do 540 kilogramów – w porównaniu z innymi krowami, chociaż jest najbardziej wydajna ze wszystkich.
Rasa została wyhodowana na brytyjskiej wyspie Jersey, położonej na kanale La Manche. Uważa się, że pochodzi od bydła normandzkiego i jest uważana za niezależną rasę od XVIII w. Import i eksport bydła na wyspę był przez wiele lat zabroniony, aby zachować czystość Jerseys.
7. Tudanca
Inna rasa krów mlecznych pochodzi z zachodniej części Kantabrii i jest dziś obecna w całej społeczności, zwłaszcza w głębi kraju. Jeśli chodzi o budowę ciała, okazy tej odmiany ważą około 320 kilogramów i mierzą 135 centymetrów wysokości.
Krowa tudanca wygląda na szczupłą, ma temperament i zdecydowany chód. Nie jest najbardziej mleczny ani nie produkuje najwięcej mięsa, ale jest bardzo odporny i mało wymagający. Przystosowuje się do górskiego klimatu, jego mleko jest tłuste, a mięso smaczne i chude.
8. Ayrshire
Jak sama nazwa wskazuje, ta rasa krów mlecznych pochodzi z tradycyjnego hrabstwa Ayrshire, położonego w Szkocji. Typowy dorosły osobnik tego wariantu waży od 400 do 600 kilogramów i ma kolor ciała, który przechodzi między czerwienią, brązem i pomarańczą, z białymi łatami (szczególnie na nogach).
Jest to rasa bardzo odporna na poziomie fizycznym, długowieczna i przeżywalność po wycieleniu jest wysoka.
9. Guernsey
Ten bydło pochodzi z wyspy Guernsey, położonej w archipelagu Kanału. Wyróżnia się jasnymi czerwonawymi odcieniami przeplatanymi na białym tle, a także wytrzymałością i łagodnością podczas manipulacji. Jego mleko jest bardzo bogate w smak, bogate w tłuszcz i ma więcej niż odpowiednią zawartość białka.Ponadto ma żółtawy odcień ze względu na wysokie stężenie karotenów.
Okaz odmiany Guernsey waży średnio 450-500 kilogramów. Oprócz swojej skuteczności w środowisku mleczarskim mięso prosiąt jest również od czasu do czasu wykorzystywane do spożycia.
10. Randall
Ta ostatnia z ras krów mlecznych jest prawdziwą rzadkością, ponieważ jest ich bardzo mało i zostały wyselekcjonowane od jednej osoby w XX wieku. Wyróżnia się imponującym ubarwieniem, opartym na całkowicie czarnym wzorze na grzbiecie na białym tle, bardziej widocznym na kończynach.
Jak widać na całym świecie hodowanych jest wiele ras krów mlecznych, dzięki czemu nasze produkty mleczne każdego dnia trafiają na talerz. Chociaż kabura jest najpowszechniejsza ze wszystkich, należy zauważyć, że są ich setki, z których każda ma swoje własne cechy.
