Wiele grzybów ma zdolność wytwarzania toksycznych metabolitów wtórnych, znanych jako mikotoksyny. Substancje te mogą rosnąć na żywności i stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. Najbardziej niebezpieczne mogą zagrozić nawet życiu zwierząt i ludzi.
Jeśli mówimy o mikotoksynach i produkcji zwierzęcej, czy są jakieś, które mają negatywny wpływ na reprodukcję? Poniżej przedstawiamy niektóre z mikotoksyn najbardziej istotnych dla zdrowia publicznego i zdrowia zwierząt oraz ich wpływ na sukces reprodukcyjny bydła.
Jak powstają mikotoksykozy u zwierząt?
Na początek zdefiniujmy termin mykotoksykoza. Odnosi się to do zatrucia przez wdychanie lub spożycie pokarmu skażonego mykotoksynami. W królestwie zwierząt to zatrucie może wystąpić na dwa sposoby:
- Bezpośrednio, u zwierząt roślinożernych, poprzez spożycie rośliny zakażonej grzybem.
- Pośrednio, u zwierząt mięsożernych, poprzez zjedzenie mięsa wcześniej upojonego zwierzęcia.
Mikotoksyny wydzielane przez grzyby zasiedlają wszystkie rodzaje żywności i pasz przechowywanych w złych warunkach. Trzy rodzaje grzybów najczęściej zgłaszane jako producenci mykotoksyn to:
- Aspergillus spp.
- Penicillium spp.
- Fusarium spp.
Zdolność grzyba do produkcji mikotoksyn zależy od wielu czynników, takich jak wilgotność, temperatura, podłoże/pokarm czy tlen. Dlatego pojawienie się mykotoksykozy może się różnić w zależności od warunków klimatycznych lub geograficznych.
Mikotoksyny a produkcja zwierzęca
Mikotoksyny, które powodują więcej problemów w produkcji zwierzęcej to ogólnie:
- Aflatoksyny wytwarzane przez różne gatunki Aspergillus flavus i A. parasiticus.
- Ochratoksyna A, wytwarzana przez różne gatunki Aspergillus i Penicillium.
- Trichoteny, zearalenon i fumonizyny, wytwarzane przez grzyby z rodzaju Fusarium.
Toksyczność tych metabolitów u zwierząt może obejmować wszystkie rodzaje narządów, od rozwoju działania rakotwórczego, teratogennego lub mutagennego, poprzez zmiany w wątrobie, nerkach i układzie pokarmowym, aż po wytwarzanie zaburzeń typu hormonalnego lub immunosupresyjnego .
Czy ich efekty mogą zagrozić sukcesowi reprodukcyjnemu gospodarstwa?
Na to pytanie można odpowiedzieć na przykładzie hodowli loch i analizy wpływu na nie różnych mikotoksyn. Następnie rozwijamy temat zgodnie z rodzajem badanej mikotoksyny.
Zearalenon
To toksyna hiperestrogenna. Oznacza to, że aktywuje metabolizm estrogenów, co zmienia normalne funkcjonowanie żeńskiego układu rozrodczego.
Stałe spożywanie tego związku prowadzi do objawów takich jak zapalenie sromu i pochwy, zapalenie sutka, zaburzenia cyklu miesiączkowego, ciąże fałszywe, poronienia i bezpłodność.
Oznacza to, że normalny przebieg reprodukcji w gospodarstwie zostanie znacznie zakłócony, co spowoduje liczne straty ekonomiczne. Mimo wszystko prawdą jest, że jego efekty są przejściowe i znikają wraz ze zmianą diety.
Aflatoksyny
Te mikotoksyny u świń osłabiają układ odpornościowy i mają działanie rakotwórcze i mutagenne. Ponadto są hepatotoksyczne (szkodliwe dla wątroby), powodują anemię, nerczycę, krwawienia ogólnoustrojowe i śmierć. Oznacza to, że są prawdopodobnie najbardziej problematycznymi i niebezpiecznymi mykotoksynami.
Na poziomie rozrodczym mogą powodować poronienia i bezmleczność, czyli brak mleka w okresie laktacji. Z drugiej strony mogą być przenoszone na nowonarodzone prosięta, wpływając na ich odpowiedź immunologiczną.
Czy istnieje metoda kontrolowania pojawiania się mykotoksykozy u zwierząt?
Obecnie nie jest możliwe całkowite wyeliminowanie żywności i pasz zanieczyszczonych mikotoksynami. Istnieje jednak kilka sposobów na zmniejszenie jego poziomu i uniknięcie długotrwałego narażenia. W rzeczywistości to właśnie ten rodzaj przewlekłej konsumpcji ma tendencję do pogarszania skutków mykotoksykozy.
Jedną z najskuteczniejszych metod ograniczania poziomu mykotoksyn w paszach jest stosowanie tak zwanych „Dobrych Praktyk Rolniczych”. Dlatego podczas uprawy, zbioru i transportu należy zachować najwyższy poziom higieny.
Praktyki te stały się fundamentalne, gdy traktujemy łańcuch rolno-spożywczy jako zintegrowaną całość, w której pasza dla zwierząt jest pierwszym ogniwem.
Zatem podczas przetwarzania surowców na pasze w przemyśle paszowym ważne jest stosowanie Dobrych Praktyk Higienicznych. Zminimalizuje to poziom mikotoksyn w produkcie końcowym.
W tym momencie wzrasta niebezpieczeństwo zakażenia krzyżowego, na przykład możliwość zabrudzenia innej żywności, nawet tej przeznaczonej do spożycia przez ludzi.
Problem dla sukcesu reprodukcyjnego
Wszelka eksploatacja zwierząt zależy od pewnego sukcesu reprodukcyjnego, aby móc się utrzymać w czasie, nie wspominając o tych, które są przeznaczone wyłącznie do pozyskiwania nowych pokoleń zwierząt lub wykorzystywania mleka samic po porodzie. Dlatego osiągnięcie optymalnego stanu fizjologicznego dla udanej reprodukcji jest niezbędne.
Fakt, że żywność może przenosić pewne substancje, które są szkodliwe dla reprodukcji, jest problemem, ponieważ zwykle ilości są tak małe, że objawy nie są wystarczająco oczywiste, aby im zaradzić.
