Ryba guato, naukowo zwana Epinephelus itajara, to gatunek granika charakteryzujący się dużymi wymiarami. Większość okazów znajduje się na wybrzeżach kontynentu amerykańskiego, chociaż widziano je również w północno-wschodniej Afryce.
Oprócz ryby guato ten granik ma kilka popularnych nazw, w tym granik goliat, granik goliat lub granik goliat, wśród wielu innych lokalnych pseudonimów. Historycznie rzecz biorąc, jego rozmiar sprawiał, że był popularny wśród rybaków i handlarzy, dopóki nie stał się przedmiotem zawodów rekreacyjnych. Ponadto jego mięso wyróżnia się wartością odżywczą i uznaną smakowitością, podobną do mięsa granika.
Morfologia i zachowanie ryby guato
To zwierzę jest jedną z największych ryb w Oceanie Atlantyckim i może przekraczać dwa metry i 300 kilogramów. Ma mocne i wydłużone ciało, z szeroką głową, w której kontrastują małe oczy. Jego zaokrąglone płetwy piersiowe i ogonowe są większe niż miednicy i grzbietowej. Ponadto podstawa tego ostatniego wyróżnia się pokrytą łuskami i grubą skórą.
Jego żółte, szarawe lub oliwkowe ubarwienie z małymi plamkami pomaga mu wtopić się w otoczenie. Zazwyczaj tonacja ta jest tym bardziej stonowana, im większe i bardziej dorosłe jest zwierzę, podczas gdy osobniki młodociane mogą prezentować pewien liniowy i czerwonawy wzór.
Dieta ryb guato składa się głównie ze skorupiaków, ryb, ośmiornic, a nawet młodych żółwi. Dla niej mają trzy lub pięć rzędów zębów w dolnej szczęce.Te, a konkretnie jego siekacze, charakteryzują się małym rozwojem, co pomaga odróżnić go od innych rodzajów dużego granika.
Ogólnie rzecz biorąc, ich schwytanie opiera się na zasadzce. W związku z tym mają tendencję do ukrywania się wśród raf, dopóki nie zaczekają na odpowiednią ofiarę. Jednocześnie są znane z tego, że ukrywają się przed drapieżnikami, takimi jak makrela królewska, mureny, rekiny piaskowe i rekiny młoty.
Rozrodczo ryba guato ma tę właściwość, że jest protoginicznym hermafrodytą, co oznacza, że najpierw dojrzewa płciowo jako samica, az wiekiem staje się samcem.
Podczas swojej kondycji jako samica uwalnia jaja, natomiast jako samce produkuje plemniki. Po zapłodnieniu jaja te są rozpraszane przez prądy wodne, co nadaje im nazwę pelagicznych.
Stan siedliska i ochrony
Większość populacji ryb guato znajduje się w płytkich wodach, w pobliżu obszarów skalistych, z koralowcami i błotem. Jego względna bliskość do wybrzeża może ułatwić jego zdobycie; jednak mają tendencję do ukrywania się w małych jaskiniach, gdzie przyjmują bardzo terytorialną i samotną postawę.
Jego położenie geograficzne par excellence to wschodnie wybrzeże Ameryki, od Florydy po południową Brazylię, w tym Morze Karaibskie. Jednak występuje również wzdłuż zachodniego wybrzeża Pacyfiku, od Kalifornii po Peru. Ponadto warto zwrócić uwagę na obecność niektórych okazów na wybrzeżach Afryki od Senegalu po El Kongo; rzadko widywano go na Wyspach Kanaryjskich.
Duże rozmiary tej ryby oraz jej duże walory gastronomiczne sprawiają, że jest to gatunek bardzo poszukiwany wśród wędkarzy. Ponadto powolny wzrost i niskie tempo reprodukcji sprawiają, że jest to gatunek bardzo podatny na wyginięcie.
W rzeczywistości Międzynarodowa Unia Ochrony Przyrody (IUCN) uważa ją za wrażliwą, argumentując, że jej populacja zmniejszyła się o 80% w ciągu ostatnich 10 lat.
